2008. február 22., péntek

Mikor eszünk már?


Májrakottas

Hozzávalók:
50 dkg sertésmáj, 4 zsemle, 1 fej vöröshagyma, 3 dl tejföl, 2 tojás, 2 evőkanál olaj, 1 csokor petrezselyem, 3 dl tejszín, étkezési keményítő, szerecsendió, só, bors.

Elkészítés:
A májat megmossuk, szárazra töröljük majd vékony csíkokra metéljük. A zsemléket lapjában vékony szeletekre vágjuk. A felhevített olajon a megtisztított, apró kockára vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk. majd a májcsíkokat hozzáadva, erős tűzön megpirítjuk. Fűszerezzük borssal, szerecsendióval és meghintjük a finomra vágott petrezselyemmel. Felöntjük a tejszínnel és keményítővel nem túl sűrűre összefogjuk. Egy tűzállótálat kivajazunk. Az aljára fektetjük a zsemleszeletek felét, majd ráöntjük egyenletesen a májas ragut. Befedjük a maradék zsemleszeletekkel. A tejfölt elkeverjük a tojásokkal és kevés sóval és ráöntjük a rakottas tetejére. A tálat alufóliával befedjük és sütőben 20 percig sütjük. Ezután levesszük róla a fóliát és pirosra sütjük.

"Egy ember betelefonál a rendőrségre:
- Halló, rendőrség? Tegnap este eltűnt az anyósom. Kérem, hogy sűrgősen intézkedjenek!
- Igen, uram, mindent megteszünk! -válaszol készségesen az ügyeletes tiszt.Másnap reggel megint csöng a telefon a rendőrségen :
- Halló rendőrség? Tegnap este bejelentettem, hogy eltűnt az anyósom. Nos, ha azóta tettek valamit, álljanak le. Ne keressék.
- De miért? Megkerült talán az idős hölgy?
- Nem. Aludtam egyet a dologra."

2008. február 5., kedd

Jó anyós levese

Hozzávalók:
40 dkg kis kockára vágott sertés comb, 4 evőkanál étolaj, 25 dkg sertésvelő, 3 db vékony karikára vágott sárgarépa, 3 db vékony karikára vágott fehérrépa, 15 dkg mirelitt zöldborsó, 2-3 db tyúkhúsleves kocka, 3,5 dl tejszín, 2 evőkanál mustár, só, bors, tárkony, citrom szeletek

Elkészítés:
Az étolajon kifehéredésik pároljuk a sertéshúst 1 evőkanál tárkonnyal. Ezután felöntjük kb. 1,5-2 liter vízzel. Ha felforr, leszedjük a habját és hozzáadjuk a fehérrépát, sárgarépát, zöldborsót, valamint a húsleves kockát. Ízlés szerint adunk hozzá borsot, tárkonyt és sót, ha szükséges. Lassú tűzön főzzük. Amikor a hús megpuhult, hozzáöntjük a mustárral elkevert tejszínt. Csak ezután adjuk hozzá a megtisztított, nem túl kis darabokra vágott velőt, mert ez utóbbi gyorsan megfő. Óvatosan kavarjuk meg, nehogy a velő összetörjön. Ahogyan a velő megpuhult, kész a leves. Tálaláskor citrom szeletekre merjük. Aki gazdagabban szereti, főzhet bele galuskát vagy 4 részre tört spagettit.

"A patikusnak el kell utaznia, hivatja a segédjét:
- Idefigyeljen, fiam, akinek deréktól lefele panasza van, annak adjon ricinust, akinek felfele, annak aszpirint!
Fél nap múlva visszajön:
- Volt valami?
- Semmi, egyetlen esetben voltam kénytelen, eltérő módon cselekedni a parancstól.
- Mégpedig?
- Bejött egy gyönyörű fiatal nő, vállára omló szőke hajjal. Szétrántotta a kabátját, nem volt alatta semmi, hozzám simult és a fülembe lihegte:
- Uram, segítsen rajtam, fél éve nem láttam férfit.
- Nahát, ennek szemcseppet adtam."

2008. február 4., hétfő

Kommentár nélkül

Velencei rántott máj

Hozzávalók:
40 dkg sertés máj, 2 db tojás, 1 dl tej, 5 dkg reszelt parmezán (aki nem szereti, másmilyet is használhat), liszt, zsemlemorzsa, olaj, 1 mokkáskanál őrölt bors

Elkészítés:
A májat megmossuk és megtörölgetjük. Tenyérnyi vékony szeletekre vágjuk és borsos lisztbe, tejes tojásba, majd sajtba forgatjuk. Utána újra a tejes tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk. Forró olajban kisütjük.

"A tengeribetegség elleni legbiztosabb gyógyszer, ha leülsz egy fa alá. "
(Spike Milligan)

Kapros-túrós rakott tészta

Hozzávalók:
25 dkg túró, 1/2 kg kifőtt tészta, 10 dkg füstölt szalonna, 1 csomag kapor (szárított is megfelelő),
3 db tojás, 1 pohár tejföl, só

Elkészítés:
A szalonnát apró kockára vágjuk, zsirjára pirítjuk. Egy tepsit kizsírozunk a szalonna zsírjával és beletesszük a tészta egy harmadát. Rámorzsoljuk a túró felét, megszórjuk kaporral, sózzuk. Jön a tészta második harmada, újra túró, kapor, só. Végül beborítjuk a tészta megmaradt részével. A tojásokat felverjük, elkeverjük a tejföllel, sóval a szalonnapörccel és ezzel nyakon öntjük a tésztát. Forró sütőben fél óra alatt jól átsütjük.

"Mire végre sorra kerültem, elfogyott a jó minőségű pacemaker. Azóta, amikor megölelem a feleségem, kinyílik a garázsajtó." (M. Pearl)



Mit kellene sütni?

Túrós-meggyes sütemény

Hozzávalók:
40 dkg liszt, 25 dkg porcukor, 1 csomag sütőpor, 1/2 kg túró, 1 üveg magozott meggybefőtt, 3-4 db tojás, 2 dl tej, 25 dkg margarin, 1 citrom reszelt héja, 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:
A lisztet, sütőport és a cukrot összekeverjük. A margarin felével (soknak tűnik, de muszály így csinálni) kikenjük a tepsit. Egyenletesen beleszórjuk a lisztes egyveleg felét. Rámorzsoljuk a túrót, ráreszeljük a citrom héját, megszórjuk egyenletesen vaníliás cukorral majd elosztjuk rajta a lecsepegtetett meggyet. Ezután a lisztes egyveleg másik felét rászórjuk. A maradék margarint felolvasztjuk és rálocsoljuk. A felvert tojásokat a tejjel elkeverjük és ezt is ráöntjük egyenletesen. Ezután 1 órán át az egészet hűtőben pihentetjük (nagyon fontos!). Ezután először nagy, majd közepes hőmérsékleten megsütjük.


"Angliában egy csavargó bekopog a "GYÖRGY ÉS A SÁRKÁNY" nevű fogadóba. Egy nő nyit ajtót, akitől megkérdezi:
- Nem adna valami ennivalót?
- Nem! - mondja a nő mogorván és becsapja az ajtót.
A férfi ismét bekopog, s mikor újra meglátja a nőt, megkérdezi:
- Nem beszélhetnék most inkább Györggyel?"

2008. február 2., szombat

Sajtos csirkemell

Hozzávalók:
80 dkg csirkemell filé, fokhagymakrém, 30 dkg trappista sajt, 30 dkg karaván sajt, liszt, tojás, vegeta, vaj

Elkészítés.
A csirkemelleket vékonyra szeljük, nem klopfoljuk, egy éjszakára fokhagymakrémmel ízesített tejbe áztatjuk. Másnap a tejből kivesszük, lecsepegtetjük. A két féle sajtot lereszeljük, összekeverjük. Egy tepsit kivajazunk. Az aljára símitjuk a reszelt sajt egyveleg egyharmadát. A csirkemelleket lisztbe, majd vegetával ízesített, tejjel lazított felvert tojásba mártjuk és egymás mellé a sajtra tesszük. Ezután újabb sajt- , majd újabb hús réteg következik. Végül beborítjuk a megmaradt sajttal. A megmaradt felvert tojást kiegészítjük még 2-3 felvert tojással, ízesítjük vegetával, lazítjuk tejjel, majd ezt a keveréket a tepsibe öntjük egyenletesen. Alufólia alatt 30 perc alatt puhára pároljuk, majd a fóliát levéve róla, pirosra pirítjuk.

Majd még írok...

Masánszki rizs

Hozzávalók:
25 dgk rizs, 6 dl tej, 3 dl víz, 2 db tojás, 5 evőkanál cukor, 30 dkg alma, 1 dkg vaníliás cukor, 1 evőkanál zsemlemorzsa, 2 dkg margarin, citromhéj, fahéj

Elkészítés:
A rizst majdnem puhára főzzük a tejben és a vízben. A tűzről lehúzva hozzáadjuk a cukor felét és a vaníliás cukrot. A margarint a tojások sárgájával és a a citromhéjjal elkeverjük és a rizshez adjuk. Margarinnal kikent, zsemlemorzsával meghintett tepsibe tesszük a rizs felét. Erre rászeleteljük az almát, megszórjuk fahéjjas cukorral, majd beboratjuk a rizs másik felével. Megsütjük.

"Kovács a főnőkének panaszkodik:
- A Szabó mindig seggfejnek nevez!
- Szabó, jöjjön ide! Ha még egyszer seggfejnek nevezi Kovácsot, kirúgom.
Másnap Kovács megint a főnöknél van.
- Na mi van? Megint le seggfejezte?
- Nem! De ahogy ittam a reggeli kávémat, rám szólt: "Mi van kolléga, beöntés?"

2008. február 1., péntek

Gumicukor szex

Trüttyölt ratyli (ősi magyar étel)

Hozzávalók:
1,5 kg nyersratyli , egy jókora pese , 2 csobolyó gönyezde (ha lehet: porcogós), 3 csipet cihata


Elkészítés:
A nyersratylit fertályórát posvasztjuk, míg csurmot nem enged. A hröllyen kipicskázzuk, a nyesedekből pedig apró csulmákat gyúrunk, ezek kerülnek a koshadtba.
Közben a pocadékot megpeccsentjük, a ratylit pedig hagyjuk slottyadni.
Tuttyolni csak akkor kezdjük, ha már jó vatyalós!
A peset lesolyvasztjuk, aztán már csak töttyengetjük, miközben a gönyezdét lassan patykazmáljuk.
Vigyázzunk a csobollyal, nehogy a flenymája nagyon megzserdáljon, mert hamar odakaphat.
A cihatát a végén összegremnyáljuk, majd kerek tazskilán tálaljuk. Ajánlhatjuk hozzá a tacskándi vörös kretylit, vagy a dimánykói letronyát, esetleg a cserdönci vanyorgát.
Jó étvágyat!


Makói szelet

Hozzávalók:
4 szelet karaj, 3 fej vöröshagyma, 3 fej lilahagyma, 1 csomag póréhagyma, olaj, kevés húslé, 2-3 evőkanál mustár,, 2 evőkanál majonéz, só, bors, liszt, tojás, zsemlemorzsa

Elkészítés:
A vörös- illetve a lilahagymát lereszeljük. A póréhagymát apróra vágjuk. A hagymákat kevés olajon megfuttatjuk, majd teszünk rá egy merőkanál húslevet és puhára pároljuk. Ha a levét elfőtte, ízesítjük sóval, borssal. Tűzről lehúzva teszünk bele 2-3 evőkanál mustárt és 2 evőkanál majonézt. Ha nagyon híg, zsemlemorzsával fogjuk össze a tűzre visszatéve kevergetve. A vékonyra kivert, besózott karaj szeleteket megkenjük a hagymás töltelékkel. Szorosan feltekerjük, duplán panírozzuk, kisütjük.

"Az öreg székely kegyetlenül be van nyomva és a kocsmából hazafelé tart a szekéren bóbiskolva. Ezt meglátja a rendőr, s megállítja a fogatot.

- Bátyám, maga olyan részeg, hogy majd lefordul a kocsiról, szerencsétlen ló meg csak megy a feje után, még baleset lesz belőle.
Az öreg székely csak mordul rá egyet. A rendőr, intézkedés gyanánt a következőket mondja:
- Bátyám, látva a jelenleg állapotát, mit szólna ahhoz, ha most elvenném a lovát?
A székely meghúzza a vállát, s közli :
- Mit szólnék, mit szólnék? Rendőr vejem még úgysem volt!"

Hogyan tudjuk a férfit sokáig megtartani

Legegyszerűbb sajtos pulykaapró

Hozzávalók:
40 dkg pulyka apróhús, 5 dkg vaj, 2 rúd camping sajt (natúr), 1 dl tejszín, húslé, só, bors, kakukkfű

Elkészítés:
Vajon lepároljuk az apróra vágott pulykahúst. Sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel ízesítjük. Kevés húslével felöntjük és puhára pároljuk. Ha megpuhult, rátesszük a camping sajtot. Ha a sajt elovadt, tejszínnel lazíthatjuk. Ha szükséges utána ízesítjük.

"Létezik Tesco gazdaságos óvszer, csak előtte ki kell enni belőle a camping sajtot!"

Kapros túrógombóc (köret)

Hozzávalók:
5 dkg füstölt szalonna, 30 dkg tehén túró, 10 dkg étkezési dara, 1 dl. tejföl, 2-3 mokkáskanál szárított kapor, 1 egész tojás, 1 d tojássárgája, só

Elkészítés:
A nagyon apróra vágott szalonnát üvegesre pirítjuk, majd egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a túrót, a darát (ha többet vesz fel, mint 10 dkg, adjunk hozzá bátran), a tejfölt, a kaprot, a tojást, a tojássárgáját és ízlés szerint sót. Tegyük be a hűtőbe 1-2 órára, majd vizes kézzel gombócokat formáljunk belőle és főzzük ki lobogó sós vízben. Akkor jó, ha feljön a víz tetejére.
Kiváló köret zúzapörkölthöz, harcsapaprikáshoz.

"Az ember egy csomó dolgot nem értékel, amikor egyházi iskolába jár. Például, hogy naponta elfenekeli egy apácajelmezes, középkorú nő. Később komoly összegeket kell fizetnie ilyesmiért."